有一种牛肉，谷氨酸含量比别的牛肉高三倍，肌间脂肪沉积良好而明显，食用起来，肉质细嫩，香味醇厚，受到了广大群众的欢迎。看到这里，你一定想问，这样味道鲜美的牛肉来自哪里啊，别急，且听下面一一道来。

这种细嫩多汁的牛肉来自我国五大地方优良品种牛之一的延边黄牛，它分布在以吉林省延边朝鲜族自治州为主的东北三省东部狭长地带，具有体形大、易育肥、皮质好、产肉率高等特点，被国家列为资源保护品种。延边牛体质结实，抗寒性能良好，适合在寒温带地区饲养。

延边黄牛是我国劳动人民长期坚持严格选种和辛勤培育而成的优良品种，它的外貌首先与众不同。

外貌特征

延边黄牛属役肉兼用品种。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。

公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。成年公牛体重可以达到450公斤。

母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。毛色多呈黄色，成年母牛体重可以达到380公斤。

延边黄牛相貌不错，可这生产性能怎么样呢,

生产性能

首先，我们来看一下延边黄牛的役用性能。

役用性能

延边黄牛具有良好的役用性能，挽力好，最大挽力成年公牛为,,,公斤，母牛为,,,公斤，可以说速度快，持久力强。

役用性能不简单，这肉用性能更好。

肉用性能

延边黄牛产肉性能良好，易于肥育，肉质细嫩。延边黄牛自12月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8公斤，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显。

说完了肉用性能，再来说一下延边黄牛的繁育性能。

繁育性能

在繁殖性能上，延边黄牛母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄;公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月份为旺季。

泌乳性能

延边牛泌乳期,个月，产奶量为,,,,,,,公斤，乳脂率,(,,。

种牛使用

当延边黄牛种公牛长到18月龄的时候，就可以开始调教采精，每周2次，到2岁时再转入正常采精，每周3次。一般情况下，使用年限为8-10年。

种母牛的常规初配年龄为20-24月龄。一般情况下，使用年限为为9—11年。

知道了延边黄牛的生产性能，我们再来了解一下牛场和圈舍的设计。

牛场和圈舍设计

为了给延边黄牛创造适宜的生活环境，保障黄牛的健康和生产的正常运行。这牛场的设计可有一定的说道。

牛场设计

牛场场址应该选择在地势高燥、平坦、避风向阳、水质条件好，远离污染源、国道、闹市区，没有遮挡物，较为开阔的地方。

牛场的地面应平坦而稍有坡度，以便排水。

牛舍设计

牛舍设计需要就地取材,经济实用,还要符合兽医卫生要求,做到科学合理。一般情况下，牛舍内建筑包括饲槽、水槽、饲喂通道等。

饲槽

饲槽一般采用固定式，在牛舍的前方，要求和地面持平，以利于牛采食时，分泌唾液，促进消化。

水槽

水槽一般情况下位于牛舍的后区，要保证供水充足，新鲜、卫生。

饲喂通道

饲喂通道一般位于牛舍的前方，用于运送草料和分发饲料。

解决了住的问题，还有一个吃的问题需要你为延边黄牛来考虑。

饲料

“养牛没有巧，水足草料饱”。要养好延边黄牛，首要的条件就是备有充足的饲料。延边牛日常饲喂方面，要求日粮品质优良，青、粗、精饲料多样配合，营养全价。青饲料常用的有紫花苜蓿等。粗饲料常用的有羊草干草、农作物秸秆等。精饲料常用的有玉米、豆粕、麦麸等。另外，还需要适当地添加食盐、微量元素等。

吃住的问题解决了，就该请延边黄牛来安家了。

种牛的选择

选择良好的延边种牛会提高整个养殖的经济效益。那么，这方面有什么说法吗,

在外形上，种公牛要求体质结实，胸部深宽，骨骼坚实，被毛长密，皮厚有弹性，肌肉发达。一般情况下，3-5岁的种公牛比较合适。

母牛要求头部大小适中，乳房发育较好。在系谱上，要求资料齐全,育种档案完整,具有一致性和稳定性,达到品种要求。一般情况下，2-3岁的种母牛比较合适。

引进种牛后，在正常的饲养管理之前，还需要进行过渡期的管理，这个阶段，需要注意些什么呢,

过渡期的管理

为了使刚引进的种牛更好地适应环境，我们要先对种牛进行一段时间的过渡期饲养。

补盐

食盐是牛饲料的重要组成部分，缺盐常可导致牛代谢机能紊乱，影响牛的生长发育及生产性能发挥。对于经过长途运输的种牛，需要补充一些畜盐，可以将畜盐混入饲料中让它们食用。

饲喂

在饮食上，要坚持少喂的原则，刚开始的两天，每天饲喂正常日粮的1/3，以后逐步增加，到7天的时候，达到正常量就可以了。

经过7天的过渡期饲养以后，种牛就可以正常的饲养管理了。

种牛的日常饲养管理

延边黄牛种牛的日常管理，主要包括非配种期种公牛和空怀期的种母牛管理。首先，我们先来说一下非配种期种公牛的管理。

非配种期种公牛管理

在种公牛非配种期间，为了保证种公牛体质健壮，性欲旺盛，精液量多且品质好，延长使用年限，必须要有正确的饲养管理方法。

成年种公牛饲喂量，可按每100公斤体重，每天喂给2-2.5公斤优质干草，1-1.5公斤胡萝卜和0.5公斤精饲料。在夏天的时候，可用,公斤青饲料代替,公斤干草，在冬季可用,公斤青贮饲料代替,公斤干草。

饲喂的时候，应少喂勤添，先粗后精，分3次进行。

建议精饲料配方为:玉米45%、豆粕26%、麦麸16%、鱼粉6%、骨粉4%、微量元素3%。

空怀期母牛管理

繁殖母牛在配种前应具有中上等膘情，保持良好的受孕体况，过瘦过肥都会影响繁殖，所以这一时期的饲养非常重要。需要增加饲喂量，以便提高营养，促进发情。

饲喂量按照延边牛体重每100公斤计算，每天可喂给精饲料0.5公斤，粗饲料2.5公斤，胡萝卜1.5公斤。其中，蛋白质、矿物质、维生素含量要达到日粮的15%左右。每天饲喂3-4次.

精饲料建议饲料配方为:玉米47%、豆粕24%、麦麸15%、鱼粉6%、骨粉5%、微量元素3%。

延边牛种牛经过一段时间饲养，如果条件成熟就可以进行繁殖了。

繁殖

繁殖是增加牛群数量和提高延边牛产量和质量的关键性措施，这中间需要注意的问题也不少。

发情

发情俗称 “跑犊”，是母牛求偶、排卵的生理现象。延边母牛的发情周期平均为20.5天，青年母牛发情周期比经产母牛短1—2天，母牛在发情期间会发生一系列的变化。

母牛发情后，从精神状态上看，发情的母牛兴奋不安，大声鸣叫(同期画面)，采食减少，有交配欲。从外阴部变化上看，发情的母牛外阴部发红、肿胀，分泌少量粘液，阴门、尾根常粘附着分泌物。饲养人员应该根据这些发情征兆作好发情鉴定工作，以便及时进行配种。

配种

延边母牛的配种方法有三种:自然交配、人工辅助交配和人工授精。目前，人工授精是延边牛养殖中广泛采用的配种方式，这种方法提高了公牛的利用率，加速了育种进程，降低了养牛成本